本期主角是来自四川光友薯业有限公司的「光友酸辣粉」。

图片来源：四川光友薯业有限公司

基于GI国际联合研究与测试实验室的国际标准化GI测试流程，依据WS/T 652-2019《食物血糖生成指数测定方法》标准以及ISO 26642:2010国际标准，光友酸辣粉已在近期顺利完成GI测试，属于低GI食物（了解什么是GI请点击），其相关信息已收录中国GI数据库！

查询方法：产品GI值等相关信息可点击公众号-底端菜单-“GI值查询”，进入小程序查询。

据介绍，「光友酸辣粉」由粉丝和调味料复合包装而成，其粉丝在制作过程中应用了高温挤压熟化、老化及冷冻工艺，其中的淀粉分子结构得到了重新排列组合，由高能量转化为了低能量。且食用后消化吸收相对较慢，不易使人体血糖升高过快，有助于维持正常的血糖水平；减少饥饿感，为需要控制餐后血糖的人群提供了良好的食物选择。

与此同时，调味料中含有一定的油脂、膳食纤维等成分，可通过阻碍淀粉与消化酶的接触来延缓淀粉的消化，进而降低餐后血糖波动；醋包中含有的醋还可以通过延缓食物的胃排空率，延长食物进入小肠的时间，进而降低食物中碳水化合物的消化和吸收，从而有助于降低光友酸辣粉的GI值。

在此，我们祝贺「光友酸辣粉」顺利完成GI测试，期待未来的市场表现。GI国际联合研究与测试实验室始终秉持科学、严谨的态度，致力于为行业及消费者提供更准确的食物GI信息！

让我们一起——低GI享受健康“慢”生活！

GI国际联合研究与测试实验室

2018年，依托重点实验室平台，在澳大利亚悉尼大学血糖指数研究服务中心（Sydney University Glycemic Research Service, SUGiRS）及澳大利亚GI基金会（Glycemic Index Foundation）专业技术指导与研究支持下，中国食品发酵工业研究院成立了国内首家GI基金会认证的GI测试实验室——GI国际联合研究与测试实验室（以下简称“GI国际实验室”）。GI国际实验室主要围绕食物GI测试、低GI产品创制、降GI食品原料开发、慢病人群低GI膳食模式研究等方向开展工作。2020年，GI国际实验室获得悉尼大学国际GI数据库国内独家版权，创建国内最大的食物GI数据库，截止到2023年收录数据4000余条；已协助企业完成产品GI测试500余次，开发和改良低GI食品50余款，产品类型10余种，服务企业100余家。此外，GI国际实验室还通过搭建GI营养工作室公众号平台、开发食物GI线上查询小程序、举办中国GI国际会议、组织线上线下科普活动等多种形式，围绕食物GI进行科普食育推广活动，分享国内外学术前沿研究，也为京东低GI食品自营专区提供技术支持，传递低GI健康生活理念。